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Categoria: Liquori

Scritto da Carmela Bruno

 NOCINO ALLE ERBE

Occorrente

24 noci tagliate in 4 parti ed 1 intera;

1 l di alcool buongusto;

1 Kg di zucchero;

500 ml di acqua;

scorza di limone; 

cannella; chiodi di garofano;

erbe aromatiche ed officinali raccolte la mattina del 24 giugno (iperico o erba di San Giovanni. verbena, mirto, elicriso, camomilla, salvia, alloro, rucola, achillea, lavanda, ecc.)

Esecuzione

Secondo la tradizione il nocino va preparato la mattina del 24 giugno, giorno in cui si festeggia San Giovanni Battista.   L'importante è che il liquore venga preparato nei giorni a cavallo del solstizio d'estate, periodo in cui le noci si trovano ad essere pronte per tale scopo.

Il nocino che vi propongo io è arricchito anche dall'aggiunta di spezie ed erbe che lo rendono ancor di più digestivo e aromatico. Naturalmente se non conoscete tutte le erbe che vi ho elencato potrete tralasciare di aggiungerle, limitandovi a quelle che facilmente potete reperire in casa o dal droghiere.

Lavate le erbe e le noci e dividetele in 4 parti, lasciandone solo 1 intera. Mettete tutto in un vaso di vetro molto grande, aggiungete 3 scorze di limone, 3 pezzetti di cannella e 3 chiodi di garofano. Versatevi sopra il l di alcool, mescolate e chiudete il vaso. Mettete il contenitore in un posto soleggiato e lasciatelo al sole per tutto il giorno e all'aperto anche per tutta la notte. Il mattino dopo riponete il vaso in un mobile al buio e ricordatevi di tanto in tanto di andarlo a rivoltare, in modo che l'alcool possa venire in contatto con tutte le noci e le erbe.

Lasciate macerare dai 40 ai 60 giorni, dopo filtrate premendo bene il materiale vegetale per recuperare quanto più alcool è possibile. Preparate uno sciroppo aggiungendo all'acqua lo zucchero e facendo bollire per alcuni minuti mentre mescolate. Lasciate intiepidire e aggiungete lo sciroppo al macerato; mescolate energicamente per un po' di tempo affinché tutti gli ingredienti risultino ben amalgamati e imbottigliate. Conservate al buio e cominciate a consumarlo non prima di Natale. 

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