CASTAGNOLE
Ingredienti
2 uova,
1 bicchiere di zucchero,
3 bicchieri di farina ,
1/3 di un pezzo di burro da 100 g,
1 pizzico di sale,
la buccia di un limone grattugiata,
1 bustina di lievito Pane degli Angeli,
2 cucchiai di liquore all'anice,
olio per friggere,
zucchero a velo.
In una ciotola mettere tutti gli ingredienti e mescolarli bene. Versare il composto sulla spianatoia infarinata e impastare un po' fino ad ottenere un panetto molto morbido ma compatto. Lasciar riposare per 10 minuti e reimpastare.
Arrotolare delle strisce dello spessore di circa 3 cm e tagliarle a pezzi della grandezza di una castagna. Arrotondare tra le mani i pezzetti per ottenere delle palline.
Friggere le palline a fuoco moderato in un pentolino con abbondantissimo olio. Farle asciugare su un foglio di carta assorbente e ricoprirle con zucchero a velo nel piatto di portata.
Se lo si desidera, preparare una crema pasticciera o al cioccolato per accompagnare le castagnole.
ALCUNI CONSIGLI
Con la ricetta qui proposta si ottengono una quarantina di castagnole, se se ne vogliono di più bisognerà raddoppiare le dosi.
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